Der wohl wichtigste Teil eines jeden guten Reiskochers
Ein Reiskocher ist nur so gut wie die Schüssel, in der Sie den Reis kochen. Sie können an Ihrem Reiskocher alle Schnickschnack haben, die Sie bekommen können, aber es nützt wenig, wenn Ihre Innenschüssel aus minderwertigem Material besteht.
Reiskocher verfügen über die unterschiedlichsten Schüsselmaterialien.Bei der Überlegung, was eine gute Schüssel ausmacht, müssen verschiedene Faktoren berücksichtigt werden.Dies sind Dicke, Beschichtung, Nichtklebrigkeit, Gesundheit, Benutzerfreundlichkeit (Griffe), Gewicht, Aussehen, ebene Linienmarkierungen usw. Wir werden diese jetzt besprechen.
DICKE– Schalen haben eine Wandstärke von dünn (1 mm) bis dick (>5 mm).Was ist besser, fragen Sie sich vielleicht?Nun, hier wird es etwas komplizierter.Dick ist gut, da die Wärme gleichmäßiger verteilt wird, das Aufheizen kann jedoch je nach Material und Art der Wärmeeinwirkung viel länger dauern.Induktionserwärmungsmethoden (IH) funktionieren am besten bei dickeren Schüsseln, da die Wärme direkt auf das in den Schüsselwänden enthaltene Metall ausgeübt werden kann.Wenn die dicken Wände beispielsweise Elemente enthalten, die sich leicht erwärmen (z. B. Aluminium), können sie sich leichter erwärmen.
Beachten Sie, dass die Aluminiumschicht nicht in Kontakt mit der lebensmittelseitigen Schicht der Schüssel sein muss, um zu funktionieren.Es muss nur innerhalb der Wandschicht liegen, um sich zu erwärmen.Dünne Wände können schnell heiß werden, haben aber normalerweise dünne Beschichtungen, die sich leichter auflösen.Die auf dünnwandige Schüsseln ausgeübte Hitze erfolgt oft zu schnell und ungleichmäßig, was zu ungleichmäßigem Garen oder sogar örtlichem Anbrennen des Reises führt.
MATERIALIEN UND BESCHICHTUNGEN– Schalen bestehen oft aus mehreren Schichten, um dem Reis Haltbarkeit, Festigkeit, Wärmeleitung und Flexibilität zu verleihen oder ihm sogar Geschmack zu verleihen.Die wichtigste Schicht einer Reiskocher-Innenschale ist jedoch die Innenbeschichtung.Dies ist die Schicht, die mit Ihrem Reis in Kontakt kommt, damit dieser so gesund wie möglich ist.Einfache Reiskocher haben oft Schüsseln, die einfach dünn sindAluminiummit einer Antihaftbeschichtung wie Teflon oder ähnlichem.Während die Antihaftbeschichtungen das Anhaften sehr gut verhindern, haben manche Menschen ein Problem mit den in der Beschichtung verwendeten Chemikalien.
Dann können Sie habenEdelstahlInnenschüsseln, die großartig sind, wenn es darum geht, das Risiko einer chemischen Kontamination zu verringern. Allerdings verträgt sich heißer Edelstahl überhaupt nicht gut mit Reis, was oft zu einer schrecklichen, klebrigen, verbrannten Masse führt, die unglaublich schwer zu entfernen ist (denken Sie an Kleber!).
Andere Schalen können habenKeramikInnenbeschichtungen, die auf anderen Schichten liegen.Diese Keramikbeschichtungen verwenden einfaches inertes Siliciumdioxid, das mit Nanopartikeln an den Unterschichten befestigt wird.Bei richtiger Anwendung ist die Keramikschicht äußerst langlebig, sehr gesundheitlich unbedenklich, sehr leicht zu reinigen und eine deutlich bessere Alternative zu chemischen Antihaftbeschichtungen.Der letzte Typ, den wir hier besprechen, sind natürliche Materialien wie reine handgefertigte Keramikmaterialien.Diese sind aus Gesundheits- und Langlebigkeitsgründen hervorragend, weisen jedoch aufgrund des natürlichen Materials meist eine geringere Fähigkeit zur gleichmäßigen Wärmeabsorption auf.
Die ultimative Reiskochschüssel ist eine Mischung aus natürlichen Materialien, verfügt jedoch über ein eingebautes wärmeleitendes Material, um die auf den Reis in der Schüssel einwirkende Wärme auszugleichen.
GESUNDHEIT UND GESCHMACK– Niemand mag Chemikalien in der Nähe seines Essens, oder?Je stabiler also das Material der Reiskochschale ist, desto besser!Ein aktueller Trend geht dahin, dass die Lebensmittelkontaktoberflächen von Reiskochschüsseln hin zu gesunden Naturmaterialien wie Keramik, reinem Kohlenstoff, Diamantpulver oder sogar Kupfer gehen.Einige Materialien haben jedoch Nachteile.Kupferschüsseln haben beispielsweise das gleiche Problem wie Edelstahlschüsseln, nämlich sehr klebrige Ergebnisse.
Reiner Kohlenstoff ist extrem teuer in der Herstellung, sehr zerbrechlich und absorbiert oft zu viel Wärme, um leicht kontrolliert zu werden.Dadurch sind Keramikmaterialien gut geeignet für gutes, gesundes Reiskochen.Noch besser ist, dass Schüsseln aus reinem Keramikmaterial tatsächlich die Wellenlänge der angewendeten Infrarotwärme verändern können, um eine kontrolliertere Manipulation der Kochtemperaturen zu ermöglichen.Außerdem führen die Porosität des Keramikmaterials und die natürlichen Isoliereigenschaften dazu, dass Wärme und Feuchtigkeit unterschiedlich im Topf zirkulieren.Dies kann den Geschmack und die Textur des Reises verbessern und ist gleichzeitig sicher/gesund.
Wie Sie sehen, haben einige Materialien sogar die Fähigkeit, den Geschmack von Reis zu verstärken und andere funktionale Verwendungszwecke als das einfache Kochen von Reis zu ermöglichen.
AUSSEHEN UND BENUTZERFREUNDLICHKEIT– Wenn eine Schüssel richtig gemacht ist, sieht sie einfach großartig aus, fühlt sich fantastisch an und hat ein gutes Gewicht und eine gute Dicke.Sie könnten es sogar auf Ihrem Esstisch servieren, damit es so aussieht, als würde es Ihre Freunde begeistern.Einige Schüsseln verfügen über Griffe, die Ihnen dabei helfen, die Schüssel aus dem Herd zu heben oder zu bewegen.
Ästhetik ist wichtig, aber einige Schüsseln haben auch Reismesslinien.Diese Linien sollen Ihnen dabei helfen, genau die Wassermengen zu erhalten, die Sie für perfekten Reis benötigen.Die einfacheren Reiskocher verfügen über Schüsseln mit nur einer einfachen weißen Reis-Füllstandsanzeige oder sogar ohne Markierungen.Wenn Sie zu den fortgeschritteneren Schüsseln übergehen, würden Sie erwarten, dass Sie bei anderen Reissorten, die unterschiedliche Wassermengen benötigen, ebene Linien finden, z. B. bei braunem Reis, Kurzkornreis, Brei usw. Wie die Linien aussehen und den rauen Kochbedingungen eines gut verwendeten Reises standhalten Wichtig ist auch der Herd.Sind die Niveaulinien auf der Schüssel eingeprägt, mit Seide bedruckt oder handelt es sich um eine Art Transfer?Gestanzte Linien sind gut und sehr strapazierfähig, da sie in das Schüsselmaterial selbst (in der Regel Metallschüsseln) eingedrückt sind, während der Siebdruck in der Regel länger hält als Transferdrucklinien und leichter zu lesen ist als gestanzte Linien.
Damit Ihre Innenschale lange hält– Bei richtiger Pflege sollte Ihre Schüssel mehrere Jahre halten, ohne dass ein Austausch erforderlich ist.Je einfacher die Schüssel ist, desto kürzer ist ihre Lebensdauer. Daher ist es äußerst wichtig, dass Sie sich die Zeit nehmen, den richtigen Reiskocher auszuwählen, der über eine langlebige Schüssel verfügt.
Wenn die mit Lebensmitteln in Berührung kommende Innenfläche der Schüssel von guter Qualität und ausreichend antihaftbeschichtet ist oder aus einem natürlichen Material besteht, müssen Sie sie am Ende des Reiskochens höchstens mit einem feuchten Tuch abwischen, um Ihre Schüssel aufzufrischen.Stellen Sie außerdem sicher, dass die Unterseite der Schüssel trocken gewischt wird, da verbleibendes Wasser das Heizelement des Reiskochers verfärben kann.
Für die Reinigung der meisten Schüsseltypen wird von der Verwendung von Geschirrspülern abgeraten, da die Reinigung durch den Geschirrspüler intensiv und hart ist und auch Chemikalien verwendet werden, die die natürliche Beschichtung angreifen und beschädigen können.Wenn ein Hersteller angibt, dass seine Reiskochschüsseln in der Spülmaschine verwendet werden können, ist das Material höchstwahrscheinlich chemikalienbeständig, was darauf hindeutet, dass die Schüssel selbst eine Art chemische Beschichtung in ihren Schutzschichten aufweist, die als nicht gesundheitsschädlich gilt.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 08.03.2023
